آیا رژیم پالئو که یک برنامه غذایی برای انسان‌های ماقبل تاریخ است، برای انسان‌های مدرن نیز مفید و درست است؟
رژیم پالئو یک برنامه غذایی است، که بر اساس خوراکی‌ها و غذاهایی است که در دوران دیرینه سنگی مصرف می‌شده است. دوران دیرینه سنگی به بازه ای از ۲.۵ میلیون سال قبل تا ۱۰۰۰۰ سال پیش گفته می‌شود. رژيم پالئو معمولا شامل غذاهایی مثل: گوشت کم چرب، ماهی، میوه، سبزیجات و دانه‌های روغنی است. در واقع غذاهایی که می‌توانستید با شکار و گشتن در طبیعت پیدا کنید. در این رژیم غذاهایی که از ده هزار سال قبل با ظهور و رشد کشاورزی محبوب شدند به صورت خیلی محدود وجود دارد. غذاهایی مثل: محصولات لبنی، حبوبات و غلات. رژیم پالئو نام‌های دیگری نیز دارد. رژیم دیرینه سنگی، رژیم شکارچی قدیم، و رژیم مردمان غار نشین.
هدف
هدف اصلی رژیم پالئو برگشتن و استفاده از برنامه غذایی است که مردمان قدیم استفاده می‌کردند. دلیل و منطق اصلی این رژیم سازکار نبودن بدن انسان با رژیم مدرن بعد از ظهور کشاورزی است. ایده‌ای که با نام فرضیه ناسازگاری شناخته می‌شود.
کشاورزی غذاهایی که مردم می‌خوردند را تغییر داد و غذاهایی مثل: محصولات لبنی، غلات و حبوبات را وارد برنامه غذایی انسان‌ها کرد. بر طبق فرضیه ناسازگاری این تغییر دیر و سریع در رژیم غذایی اجازه سازگار شدن با رژیم جدید را به بدن نداد. این ناسازگاری به عنوان یکی از عوامل اصلی بروز و افزایش چاقی در انسان‌ها شناخته می‌شود.
چرا باید یک رژیم پالئو را دنبال کنید
در شرایط زیر ممکن است بخواهید یک رژیم پالئو را دنبال کنید
- می‌خواهید وزن کم کنید و یا بر سر وزن درست خود بمانید.
- می‌خواهید وعده‌های غذایی خود را به درستی برنامه ریزی کنید.
جزئیات یک رژیم پالئو
توصیه‌ها در تبلیغات مختلف متفاوت است، و بعضی از رژیم‌ها قوانین سخت‌گیرانه‌تری نسبت به بقیه دارند. اما به طور کلی رژیم پالئو این قوانین را شامل می‌شود.
چه بخوریم
- میوه
- سبزیجات
- آجیل و دانه‌های روغنی
- گوشت کم‌چرب به خصوص حیواناتی که علف‌های سبز می‌خورند
- ماهی، به خصوص ماهی‌هایی که امگا ۳ بالایی دارند. مثل: سالمون و ماهی تن آلباکور.
- روغن میوه‌ها، دانه‌های روغنی مثل روغن زیتون و روغن گردو.
از چه چیز بپرهیزیم؟
- دانه‌های غلات مثل: گندم و جو
- حبوبات مثل: لوبیا، عدس، بادام زمینی و نخود فرنگی
- محصولات لبنی
- شکر فرآوری شده
- نمک
- سیب زمینی
- بسیاری از غذاهای فرآوری شد
منوی یک روز معمولی
در اینجا نگاهی به چیزهایی که وقتی در حال رعایت رژیم هستید ممکن است در طول روز بخورید می‌اندازیم.
- صبحانه: ماهی سالمون آب پز و طالبی
- نهار: گوشت آب پز و کم چرب و سالاد. ( رومین، هویج، خیار، گوجه، گردو و آب لیمو )
- شام: گوشت گوسفند کم چرب کبابی، کلم بروکلی بخار پز شده، سالاد. ( سبزیجات سبز، گوجه، آووکادو، پیاز، بادام و آب لیمو و توت فرنگی برای دسر )
- میان وعده: یک پرتقال، هویج و یا کرفس
رژیم همچنین توصیه به خوردن مقدار کافی آب و ورزش در طول روز می‌کند.
نتیجه
چندی از مطالعات رژیم پالئو را با رژیم‌های دیگر مقایسه کرده‌اند. مثل رژیم مدیترانه‌ای و رژیم دیابتی‌ها. در مجموع به نظر می‌رسد که رژیم پالئو ممکن است نسبت به رژیم های دیگر فواید بیش‌تری داشته باشد. این فواید شامل موارد زیر است.
- کاهش بیش‌تر وزن
- بهبود تحمل گلوکز
- کنترل بهتر فشار خون
- تریگلیسیرید پایین
- مدیریت بهتر اشتها
با این حال، برای بدست آوردن نتایج دقیق‌تر باید این مطالعه بر روی گروه بزرگ‌تری از افراد و با تنوع بیش‌تری انجام شود تا به صورت دقیق فواید و مضرات رژیم پالئو مشخص شود.
سوالات راجع به رژیم پالئو
نگرانی‌ها و سوالات رژیم پالئو هم به انتخاب غذا و هم به اساس فرضیه مربوط می‌شود.
نگرانی‌های مربوط به رژيم
رژیم پالئو مملو از سبزیجات، میوه و مغز‌هاست. تمام عناصر لازم برای یک رژیم سالم. بزرگ‌ترین فرق این رژیم و با بقیه رژیم‌ها نبود غلات و جبوبات است که از آن‌ها به عنوان یک منبع خوب فیبر و ویتامین و مواد مغذی نام برده می‌شود. همچنین در رژیم پالئو محصولات لبنی که به عنوان منبع اصلی پروتئین و کلسیم شناخته می‌شود نیز غایب است.
این غذاها نه تنها سالم هستند بلکه به نسبت غذاهایی که در رژیم پالئو توصیه شده است ارزان‌تر هستند. در واقع برای برخی افراد رژیم پالئو خیلی گران است.
سوالات راجع به فرضیه رژیم غذایی پالئو
محققان درباره اینکه شاید فرضیه پشتیبان رژیم غذایی پالئو خیلی ساده به داستان سازگاری انسان به رژیم غذایی نگاه کرده است، بحث کرده‌اند. بحث بر سر درک عمیق‌تر تکامل انسان و نیاز غذایی و مواد معدنی بدن نیاز به موارد زیر دارد:
- تغییرات در رژیم بر پایه محل زندگی، آب و هوا و غذاهای موجود- نه تنها پیدایش و رشد کشاورزی - نیاز‌های غذایی و مواد معدنی در ما را شکل داده است.
- تحقیقات باستان شناسی نشان داده است که ممکن است حدود ۳۰ هزار سال پیش در رژیم غذای انسان‌ها غلات وجود داشته است. در واقع قبل از به وجود آمدن کشاروزی انسان‌ها از غلات استفاده می‌کرده‌اند.
- تحقیقات ژنتیکی نشان داده است که بعد از دوران دیرینه سنگی نیز تغییرات قابل توجهی در انسان رخ داده است. تغییرات غذایی مثل تغییر در تعداد ژن‌های مسئول تجزیه و استفاده از نشاسته.
جمع بندی
رژیم پالئو ممکن است در کاهش و یا کنترل وزن به شما کمک کند. در عین حال ممکن است فواید دیگری نیز برای شما داشته باشد. با این حال تحقیق دقیقی درباره فواید و مضرات این رژیم در بلند مدت موجود نیست. همچنین شما می‌توانید همین نتایج را با رعایت یک رژیم متعادل، ورزش کردن، مصرف زیاد میوه و سبزیحات به دست آورید.
نظرات