بیف استروگانف کتوژنیک
بیف استروگانف یک غذای محبوب روسی است که شما میتوانید آن را طبق این دستور، با کربوهیدرات کم بپزید. شیوه ی دست کردن این غذا دلخواه است. مثلا شما میتوانید سس آن را به دلخواه خودتان غلیظ تر کنید. بیف استروگانف به همراه پوره‌ی گل کلم و یا پاستای کم کربوهیدرات سرو میشود.
زمان لازم برای آماده‌سازی: 10 دقیقه
زمان پخت: 2 ساعت و 15 دقیقه
مواد لازم برای 4 نفر
- دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
- نصف یک پیاز نگینی‌شده
- یک حبه سیر ریز‌شده
- نصف قاشق چایخوری آویشن
- نیم کیلو‌گرم گوشت سردست گوساله که به ابعاد باریک خرد شده باشد
- یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
- نصف فنجان عصاره‌ی گوشت
- نمک و فلفل
- قارچ خرد شده به اندازه ی یک و نیم فنجان
- یک چهارم فنجان خامه‌ی ترش
- یک قاشق چایخوری سرکه‌ی بالزامیک
روش پخت
روغن زیتون را در یک تابه بریزید و آن را روی شعله ی ملایم رو به بالا قرار دهید تا گرم شود.
- پیاز، سیر و آویشن را اضافه کنید.
- مواد موجود در تابه را برای 3 دقیقه هم بزنید.
- اکنون گوشت را اضافه کنید تا پخته شده و رنگش قهوهای شود.
- با نمک و فلفل، مواد را مزه‌دار کنید.
- رب گوجه فرنگی را اضافه کنید تا به مدت 5 دقیقه نیم جوش شود.
- سرکه ی بالزامیک را اضافه کنید
- عصاره ی گوشت را اضافه کنید و بگذارید به مدت یک ساعت بجوشد.
- قارچ ها را داخل تابه بریزید و اجازه دهید تا یک ساعت دیگر هم بجوشد. سپس شعله را خاموش کرده و خامه ی ترش را به آن اضافه کنید.
- بیف استروگانف شما آماده است. آن را با پوره‌ی گل کلم و به صورت گرم سرو کنید.
توصیه‌ها و ترفند‌ها
برای داشتن یک بیف استروگانف خوب و بی‌نقص، نباید قارچ ها را به صورت نازک خرد کنید.(قطر قارچ های خرد شده باید حدود نیم سانتی متر باشد و نه کمتر.) پیاز‌ها را فقط تا جایی که شفاف و نرم شوند سرخ کنید. پیاز سوخته غذای شما را بد‌طعم میکند. دقت کنید که تکه‌های گوشت حتما باید تا حدی سرخ شوند که رنگ قهوهای به خود بگیرند. اگر از آرام‌پز استفاده میکنید، خامه‌ی ترش و خردل را در نیم ساعت آخر پخت اضافه کنید.
روش نگهداری
میتوانید با دو برابر کردن مواد اولیه‌ی این دستور، مقدار بیشتری بیف استروگانف درست کنید و آن‌را برای بیش از 3 روز در یخچال نگهداری کنید. این غذا بیش از 3 ماه در فریزر ماندگاری دارد. برای استفاده‌ی مجدد، میتوانید آن را در مایکروویو یا روی شعله‌ی گاز گرم کنید، یا اجازه دهید یخ آن به آرامی آب شود.
نظرات